大蒜中保健作用很高，大蒜油是蒜中所有含硫化合物的總稱(chēng)，這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉變成多種有機硫化合物.這些有機硫化合物在物理的，化學(xué)的，生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理，藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì).大蒜油成分中研究較多的有蒜氨酸，大蒜辣素和大蒜新素。
一，防治心血管疾病
(一)大蒜中的一群含硫化合物可以抑制肝臟中膽固醇生合成HMGCOA作用，進(jìn)而達到降低血膽固醇(高血膽固醇是構成動(dòng)脈硬化心臟病，高血壓的最主要因素)。
(二)蒜精藉由抑制血管內皮細胞中之腺核酸去胺，及增加足以使血管松弛的一氧化氮在內皮細胞之濃度，和阻斷細胞鈣離子通道，以使血管護張的諸多作用機轉，以達到血管松弛，降低血壓的作用。
(三)蒜精具強力抗血栓活性，而蒜素更是這項作用的主角(艾喬恩的抗血栓活性?xún)H為蒜素的百分之三).因此蒜精的抗血栓作用對于心肌梗塞，動(dòng)脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿(mǎn)意的防治效果.堅持食用防三高有很好的效果。
二，對抗細菌及病毒
在西醫里，我們提到抗生素是指用來(lái)治療微生物感染的藥劑，而這些藥劑的主要作用就是消滅足以引發(fā)人體生病的這些微生物.然而，無(wú)論藥品的研發(fā)如何進(jìn)步，至今，抗生素的殺微物作用也只能針對特定的一至兩類(lèi)， 如殺細菌的多半不能殺霉菌，更不可能對病毒有任何作用;至于對付原蟲(chóng)，則又是另一類(lèi)藥物了 ，唯獨上帝恩賜給我們的寶貝-大蒜，它能同時(shí)有效的對付細菌，病毒，霉菌及原蟲(chóng)對人體產(chǎn)生的威脅。蒜精具有廣效殺菌作用，無(wú)論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用.而對對于部分連西醫都無(wú)解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關(guān)的鼻病毒，引發(fā)蛇皮泡疹的泡疹病毒，天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發(fā)揮作用.更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷引發(fā)AIDS的HIV病毒繁殖蔓延的作用。
三，天然的抗氧化劑自由基
對人類(lèi)細胞的傷害，使它與各種慢性病畫(huà)上等號，與癌癥的發(fā)生更是密切;醫學(xué)界對癌癥病人體內所測得的自由基濃度永遠比一-般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥.在一九九六年 由杰士瓦及伯帝亞兩位生化科學(xué)家，針對喂食蒜精及未喂食蒜精兩組老鼠:接受等量鉆六+(輻射源)所作的實(shí)驗結果證明，蒜精的確可以降低因輻射而引發(fā)之死亡率及器官受損狀況.除此之外，對于黃曲毒素(易發(fā)生于發(fā)霉腐壞的豆類(lèi)及花生制品中)產(chǎn)生的致癌性細胞破壞作用，蒜精也被證實(shí)具有防護作用.蒜精的抗癌防細胞變性(突變)之作用主要是來(lái)自它的抗氧化作用，對于過(guò)氧化物產(chǎn)生的自由基具中和消除作用。
四，有助于防治糖尿病
糖尿病是由于體內葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問(wèn)題，而使f血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細胞對胰島素的敏感度下降，導致細胞無(wú)法有效利用葡萄糖，而導致的血糖上升科學(xué)家發(fā)現，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因為大蒜同時(shí)可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降(一-般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高)，因此，多吃大蒜也同樣有助于糖尿病的防治。
五，緩解眼壓過(guò)高
青光眼通常會(huì )伴隨著(zhù)眼壓過(guò)高，而導致視力受損的情形.在動(dòng)物實(shí)驗中，大蒜中的蒜索可有效的降低眼內壓，因此，被推測多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過(guò)高的癥狀。
六，改善肝肺病變肝疾及肺阻塞的共同病變
是會(huì )引發(fā)組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質(zhì)消化代謝受阻的現象.由卡衛爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學(xué)雜志提出的一份報導指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統醫療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續服用了十八個(gè)月之后，病情競有了奇跡似的改善，而大蒜能促進(jìn)胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被這群科學(xué)家所肯定。
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大蒜油、維生素E、維生素C、維生素B6、維生素B12
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武漢華源晨泰健康生物科技有限公司
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