今天小編來(lái)跟大伙兒說(shuō)說(shuō)水解乳清蛋白在嬰幼兒配方奶粉中的應用。談到應用，咱們不得不從嬰幼兒嬌嫩的胃腸道開(kāi)始說(shuō)起。
嬰幼兒胃腸道嬌嫩，需要細心呵護
剛出生的小baby面對的是嶄新的世界，同時(shí)面對的也是未來(lái)逐漸豐富的飲食與不同于媽媽母體的富有挑戰性的外部環(huán)境。寶寶的胃腸道比成人嬌嫩許多，因為新生兒發(fā)育還不完全，消化系統效率較低，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養與呵護以后，嬰幼兒的胃腸道功能才能達到成人水平。嬰幼兒胃腸道功能不足主要體現在：胃腸道蛋白酶不足、腸蠕動(dòng)不足、胃酸不充足、胃里pH值偏高。這些情況的存在，導致嬰幼兒對蛋白質(zhì)的消化吸收存在一定困難。
在上述情況的基礎上，嬰幼兒胃腸道的滲透性很高，這使得一些物質(zhì)能夠穿過(guò)腸道滲透到血液中，在母乳喂養時(shí)初乳中的生物活性組分和免疫球蛋白可以滲透進(jìn)寶寶的血液幫助他們建立完善免疫系統。這種特性在一定程度上促進(jìn)了寶寶的健康成長(cháng)；但是在另一種情況下，胃腸道滲透性高會(huì )帶給寶寶特殊的飲食風(fēng)險。
如果寶寶在成長(cháng)過(guò)程中飲用嬰幼兒配方乳粉，乳粉中的大分子蛋白不易被消化系統效率較低的嬰幼兒分解消化，而他們胃腸道的高滲透性會(huì )使大分子蛋白質(zhì)等成分容易穿過(guò)腸道滲透入血液中，導致寶寶產(chǎn)生不適癥狀和過(guò)敏反應，這正是嬰幼兒飲用普通嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)生乳蛋白過(guò)敏的原因。
如何針對寶寶嬌嫩的胃腸道設計嬰幼兒配方奶粉
小編首先強烈建議母乳喂養，母乳中的蛋白質(zhì)對于嬰幼兒來(lái)說(shuō)永遠是最為安全與營(yíng)養的選擇。但若不能實(shí)現母乳喂養或是母乳不充足需要額外補充的，則需要選擇與母乳盡可能接近、適合嬰兒腸道健康的配方奶粉。什么樣的配方奶粉更適合嬰幼兒的胃腸道健康呢？從蛋白質(zhì)的角度，配方奶粉的設計需要考慮以下幾個(gè)重要的因素：
配方應該盡量緩解非母乳蛋白所帶來(lái)的生理性影響
配方應該提供滿(mǎn)足健康成長(cháng)所需的營(yíng)養
配方應該提供優(yōu)化的氨基酸組分，而不是過(guò)高的蛋白質(zhì)含量
水解乳清蛋白在嬰幼兒配方奶粉中的重要作用
水解乳清蛋白能夠很好的解決嬰幼兒配方奶粉蛋白質(zhì)來(lái)源的問(wèn)題。水解乳清蛋白將完整的大分子蛋白經(jīng)過(guò)酶解切斷成短肽，提前進(jìn)行了適度的“消化”，即使水解乳清蛋白通過(guò)胃腸道滲透入寶寶的血液，也不易造成寶寶的過(guò)敏癥狀，更容易被寶寶消化吸收，同時(shí)水解乳清蛋白所富含的乳白蛋白、糖聚肽、氨基酸、功能性肽段等營(yíng)養成分可以滿(mǎn)足嬰幼兒對蛋白質(zhì)的營(yíng)養需求，水解乳清蛋白的氨基酸配比也非常科學(xué)，能夠滿(mǎn)足寶寶對蛋白質(zhì)的各種需求。
含有水解乳清蛋白的嬰幼兒配方奶粉
事實(shí)上，從公元前2000年開(kāi)始，人們就開(kāi)始用動(dòng)物乳汁喂養嬰兒，直至20世紀90年代，乳清蛋白占比高成為了嬰兒配方奶粉的設計原則。邁入21世紀，適度水解蛋白配方乳粉產(chǎn)品開(kāi)始出現。直至2013年，我國的嬰兒配方奶粉才開(kāi)始采用水解乳清蛋白作為嬰幼兒的蛋白質(zhì)來(lái)源。然而，最早期版本的含水解蛋白的嬰兒配方奶粉，往往由于落后的酶解生產(chǎn)技術(shù)、過(guò)高的水解度等原因，風(fēng)味苦澀，寶貝們并不買(mǎi)賬。
現如今，隨著(zhù)水解工藝的完善，營(yíng)養和風(fēng)味已經(jīng)可以得到兼顧，美國Hilmar公司的8350水解乳清蛋白產(chǎn)品就是在維持乳清蛋白水解程度的基礎上，使用先進(jìn)工藝，極大程度降低了水解乳清蛋白的苦澀風(fēng)味，讓水解乳清蛋白嬰幼兒配方乳粉得到全球諸多寶寶的一致“認可”，雖說(shuō)這些小可愛(ài)們大多還不會(huì )說(shuō)話(huà)。
怎樣為寶貝選擇合適的水解乳清蛋白配方奶粉？
水解乳清蛋白配方奶粉根據水解程度由低到高可以分為：適度水解（部分水解）配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。
適度水解配方奶粉也稱(chēng)低敏奶粉，它是通過(guò)蛋白水解工藝把大分子牛奶蛋白切成低致敏性的小分子蛋白，適合于幾乎所有的寶寶食用，能夠呵護寶寶嬌嫩的胃腸道，給寶寶“溫柔”的蛋白質(zhì)補充。
深度水解配方奶粉是通過(guò)特殊工藝將大分子牛奶蛋白水解成為短肽和氨基酸，幾乎無(wú)致敏性，適用于輕度到中度牛奶蛋白過(guò)敏嬰兒的飲食治療，最好根據醫生診斷和建議進(jìn)行購買(mǎi)。
氨基酸配方奶粉是將大分子牛奶蛋白完全水解為氨基酸，無(wú)致敏性，適合非常嚴重的蛋白質(zhì)過(guò)敏寶寶，而且需要由醫生開(kāi)處方購買(mǎi)。
寶寶的過(guò)敏反應隨著(zhù)成長(cháng)發(fā)育往往能夠通過(guò)飲食的調整慢慢緩解和消除，對食用深度水解配方奶粉的寶貝，根據過(guò)敏改善情況和醫生建議可以慢慢過(guò)渡到適度水解配方奶粉，從而幫助寶貝逐漸提升對全蛋白的耐受能力，戰勝乳蛋白過(guò)敏。