特膳食品即特殊膳食用食品的簡(jiǎn)稱(chēng)，是針對特殊人群的定向性營(yíng)養食品。其配方針對、配伍多樣、配比定量，能夠為特定人群系統定量地提供特殊或針對性的生理物質(zhì)與營(yíng)養成份。從而改善營(yíng)養基礎代謝，減少不必要的代謝負擔，使人體能夠更安全、更確切、更完整地消化、吸收和利用所需生理營(yíng)養。即在保證高水準和安全的生物利用價(jià)值的前提下，獲得豐富而具特殊指向性的營(yíng)養價(jià)值和生理功能價(jià)值。

而且，特膳食品必須同時(shí)具備兩個(gè)基本條件，缺一不可。第一，某一種或某一類(lèi)食品最適宜特定（特殊）人群食用，如孕產(chǎn)婦、嬰兒、幼兒、糖尿病患者、嚴重缺乏某些營(yíng)養素的人等。這類(lèi)人群由于生理原因，需要的膳食結構與一般人群的膳食結構有明顯區別。第二，為這類(lèi)人群制作的食品與可類(lèi)比的普通食品的營(yíng)養成分有顯著(zhù)不同，有些營(yíng)養素含量很低或很高。如嬰兒配方乳粉，其營(yíng)養成分和含量與成年人食用的乳粉有顯著(zhù)不同。

一直以來(lái)，我國都是新生兒出生缺陷的高發(fā)國家，而出生缺陷的主要原因是因為孕產(chǎn)婦不合理的營(yíng)養補充引起的。近年來(lái)國人的保健意識逐漸增強，但是保健知識和營(yíng)養知識仍然很缺乏。因此，會(huì )出現很多人崇尚“洋品牌”，導致?tīng)I養“顯性過(guò)剩”和“隱性不足”。由于東西方的飲食習慣的不同，人體生理缺陷和營(yíng)養需求也是截然不同的。

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