人類(lèi)為了生存和發(fā)展必需攝取食物，食物中對人體有用的成分稱(chēng)為營(yíng)養素。營(yíng)養是機體組織細胞進(jìn)行生長(cháng)發(fā)育、修補更新組織，保護器官、制造各種體液、調節新陳代謝的重要物質(zhì)基礎。人體內所需要的營(yíng)養歸納起來(lái)可分為蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、無(wú)機鹽、維生素、食物纖維和水。如果在日常生活中的飲食經(jīng)常缺少某一種或幾種營(yíng)養素，就會(huì )影響身體健康。

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人體的生命活動(dòng)需要能量，稱(chēng)為熱能。食物中能產(chǎn)生能量的營(yíng)養素為碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。如果身體長(cháng)期熱能攝入不足或攝入過(guò)多都會(huì )給身體的健康帶來(lái)危害。據中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的推薦標準，成人男子每日供給量為10000焦耳—16750焦耳，成年女子為9210焦耳—14235焦耳。

另外，專(zhuān)家建議：一個(gè)成年人應每日攝入800毫克鈣，100克蛋白質(zhì)，100-120克脂肪。這些物質(zhì)的食物來(lái)源：鈣主要由奶、干酪、牛肉、雞蛋提供；蛋白主要是動(dòng)物性蛋白，能夠提供人體所需的八種必需氨基酸，而植物蛋白不能提供其中的酪氨酸。

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駱駝乳的粗成分與牛乳近似，因此駝乳應具有牛乳的營(yíng)養價(jià)值。

經(jīng)研究發(fā)現駝乳具有以下?tīng)I養成分：

供給生命營(yíng)養的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是駝乳的重要營(yíng)養物質(zhì)，在駝乳的干物質(zhì)中的含量為3.55%-4.47%，包括酪蛋白和乳清蛋白，其次是一些含氮的非蛋白類(lèi)物質(zhì)，如自由氨基酸（牛磺酸）、核苷酸、B族維生素以及合成這些物質(zhì)的前體物質(zhì)，如乳清酸。

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乳蛋白的消化吸收率一般為97%-98%，屬完全蛋白。駝乳中含有人體必需的8種氨基酸，比例適當，且高于牛乳中的氨基酸含量。蛋白質(zhì)能提供給機體營(yíng)養，執行保護功能，負責機械運輸，控制代謝過(guò)程，輸送氧氣，防御病毒的侵襲，傳遞遺傳信息。

駝乳中不含或含少量的β-LG球狀蛋白，這種蛋白不易被人體消化，是人體對牛乳的過(guò)敏源，因此對于牛乳過(guò)敏者，駝乳也許是一種很好的替代品。另外，駝乳中富含保護性蛋白，這可以用來(lái)解釋為什么駱駝乳在炎熱的氣候和沒(méi)有低溫貯藏的條件下，可以保存數天不變質(zhì)；也可以為在一些國家將駱駝乳用來(lái)治療胃潰瘍和腹瀉及輔助治療肝病等傳染性疾病提供理論依據。

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貯存能量的脂肪 ：乳中的脂類(lèi)是一種能量來(lái)源，是脂溶性維生素的溶劑，提供必需的脂肪酸。乳脂中的磷脂成分和某些長(cháng)鏈不飽和脂肪酸具有多種生理功能，可以作為人體內一些生理活性物質(zhì)的前體。