黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米含蛋白質(zhì)，碳水化和物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；黑米還具有清除自由基、改善缺鐵性貧血及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。