當今世界乳業(yè)發(fā)展迅速，但由于歷史，地理以及消費習慣等差別，整個(gè)世界乳業(yè)呈現參差不齊的格局，而經(jīng)過(guò)比較，大致可以分為以下幾個(gè)等級。

1，新西蘭和澳大利亞

2，西歐的荷蘭法國德國瑞士等

3，北美的美國和加拿大

4，中東歐的波蘭捷克俄羅斯烏克蘭等，南美的巴西和阿根廷，亞洲的印度和印尼等

在世界乳業(yè)格局中，澳大利亞乳業(yè)以其獨有的優(yōu)勢占據著(zhù)重要的地位。與其他乳業(yè)地區相比，澳大利亞乳業(yè)主要具備以下三個(gè)優(yōu)勢：

1，得天獨厚的自然條件。澳大利亞是一個(gè)輻員遼闊的國家，其乳業(yè)主要分布在兩個(gè)地區：一是主要分布在沿海地區，二是主要集中在東南部地區尤其是維多利亞州。這些地區土地廣闊，雨量豐富，日照充足，氣候適宜，環(huán)境優(yōu)美，草場(chǎng)茂盛，牧草優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)的奶源地是澳洲乳業(yè)長(cháng)期享譽(yù)世界的最重要因素之一。

2，傳統的放養模式。由于澳洲得天獨厚的自然條件，澳洲的畜牧業(yè)仍然采取放養的模式。這就保證了澳洲的乳業(yè)生產(chǎn)受人為因素的干擾較少。

3，嚴格的質(zhì)量管理體系。澳大利亞食品安全局提出的“從牧場(chǎng)到餐桌”質(zhì)量控制標準也確保了乳制品的質(zhì)量安全。

以上這些因素保證了澳大利亞乳制品長(cháng)期位于世界的一流水平。其中，亞太地區尤其是日本，中國以及印度和印尼等國是澳大利亞乳制品的主要出口地，如日本的明治，雪印就是在澳洲生產(chǎn)的。眾所周知，日本對食品安全的要求是非常嚴格的，由此澳洲奶粉的質(zhì)量可見(jiàn)一斑。而正是由于質(zhì)量原因，澳大利亞對于北美和西歐國家的乳制品禁止進(jìn)口。

我們也可相對比較分析其他地區的乳業(yè)與澳洲存在的一些差距和不足。

1，西歐國家奶粉存在的一些不足：①口蹄疫；②瘋牛病；③荷爾蒙等生長(cháng)激素；④資源有限與本國消費大所形成的反差；⑤從中東歐國家進(jìn)口原料奶粉加工貼標再出口所可能引起的質(zhì)量差異；⑥路途遙遠，操作時(shí)間長(cháng)。

2，北美國家奶粉存在的一些不足：①口蹄疫；②瘋牛病；③荷爾蒙等生長(cháng)激素；④轉基因飼料；⑤路途遙遠，操作時(shí)間長(cháng)。

3，中東歐的波蘭捷克俄羅斯烏克蘭等、南美的巴西阿根廷、亞洲國家存在的問(wèn)題：①質(zhì)量很不穩定，表現在加工工藝落后所造成的口感，香味，流動(dòng)性和顆粒性，溶解性較差；②政府控制管理不力，制定的標準較低；③人為干擾因素較多，較嚴重。

可以說(shuō)，自然環(huán)境問(wèn)題是影響乳制品質(zhì)量的最重要原因之一。2010年3月14日，冰島火山爆發(fā)，其所帶來(lái)的火山灰已經(jīng)覆蓋了整個(gè)西歐和北歐并繼續向中東歐擴散，這些地區的國家如荷蘭，法國，德國，瑞士等國都是傳統上乳業(yè)發(fā)達的一些地區，但此次火山爆發(fā)對這些國家的空氣，土壤，水源，牧草所造成的危害是非常明顯的，并且一旦這些火山灰進(jìn)入自然循環(huán)，這些危害將是持久而巨大的，也給乳制品的安全帶來(lái)了很大的隱患。